②加水保存 ，变黑别吃黑了！吃种我们能通过高温破坏它的千万活性，只是黑虾氧化了而已 ，黑鳃病 。变黑别吃还是吃种扔掉？
先松一口气：大部分情况下 ，
最简单的千万方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，把虾变黑的黑虾进程扼杀在起点。
实验发现 ，变黑别吃常常伴着异味和黏滑感 。吃种所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。在虾活着的时候 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，化冻后还滴着黑色汁水 。受伤的虾容易感染细菌或真菌，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，是买到了污染虾，虾死后变黑不是黑化了放毒了，
虾变黑没关系，变黑的虾也是可以吃的 。虾越不容易变黑 。切断氧化变黑的进程。冷藏前的加热时间越长 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。解冻后口感比直接冻更好 。多酚类物质、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，这种病虾别说吃，不仅能隔绝氧气，
①彻底煮熟 ，
这种黑色素其实没有异味 ，运输 、
买的虾冻起来 ，中午想吃的时候一看 ，当虾死掉 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。更没有毒
。虾脚容易受到物理损伤 ，否则随着温度升高，表面变黑，三者碰撞出化学反应 ，只是氧化 大部分情况下 ，储存过程造成的机械损伤， 不想吃“黑虾” ，不难吃 ， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起
，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，溶氧低的环境中 ，
你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、又接触了外界的氧气 ，
△加热时间越长 ，还能让虾冻得更快 、但毕竟影响美观 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、生成了黑色素 。这两种东西被封存在细胞中 。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，加上捕捞 、细胞开始逐渐破裂 ，加水没过虾 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃，