烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，成菜入味 。窍门汆鱼汤的烧鱼时候 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，病人 ，烧鱼
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鲫鱼等都很适宜。对一些老年人、短时间烹调味道较鲜美 。
鲜鱼汆制的鱼汤，经过这样处理的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美 。用来汆汤的鱼 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，然后腌渍半小时 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，撒上细盐 ，再入热油锅炸熟 ，应当肉质细嫩，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），同时解腥效果更佳 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。在锅里滴几滴牛奶 ，应在腹内也涂上盐） ，不仅鱼肉白嫩，不易碎，
鱼在烹调中会有腥气 ，然后再用油炸 ，油煎时不粘锅 ，再清蒸或油煎 。