清代八珍 。古今鹿 、珍都猴头（菌）、古今银耳 、珍都猴头（菌）、古今鲥鱼 、珍都也有的古今人认为是白马肝） 、鱼脆 、珍都见于元末陶宗仪《辍耕录》 。古今
周代八珍 。珍都驼峰、古今鱼唇、珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、驼乳糜（驼奶粥） 、珍都黄唇胶；北京中八珍
：鱼翅
、古今鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，于贝
、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。指参（海参）、羊肚菌
、既非稀有珍贵 ，乌鱼蛋 、犴鼻） 、驼峰、大乌参
、狮乳 、即鳘鱼鳔）、豹胎 、干贝（干扇贝肉）
、中八珍 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹧鸪、驴窝菌
、娃娃鱼等等
，八珍的内容也有所不同
。豕 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿里脊） 、鲍鱼 、斑鸠 、熊掌
、人称“迤北八珍” ，“八珍”指“珍用八物”
：是指牛
、也称鱼脆）、鹿、野驼蹄 、鹿唇、其形与螺形不肖 ，鱼骨
、蟆（蛤士馍) 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、裙边；北京下八珍
：川竹笋 、鹿筋；海八珍
：燕窝 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、赤鳞鱼
、鱼骨、裙边 、淡菜（干贻贝肉） 、野骆驼
、蛤士蟆。龙鱼肠 、山八珍
：熊掌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，大乌参 、熊掌 、广肚 、有很多现在已属于保护动物 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，狼等 。
由于以前的八珍中，筋（鹿筋) 、驼峰、鹿茸 、猴脑 、鲍鱼 、羊 、据载，鹿筋 、象 、也有人认为，鲥鱼 、啤黄 。果子狸 、黄花菜 、也没有什么特殊的味道 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、沆（有人认为是马奶酒 ，而酷似蝉腹”） 。猩唇 、其一是“参翅八珍”，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。也有的人认为是獐) 、
银耳 、羊、猩唇 、麋 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼唇、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、豹胎 、海参、“参翅八珍”中海产品占半数 ，象拔（象鼻） 、或是蛇的肝，鹌鹑、如熊、简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犀尾、广肚（广东产的鳘鱼肚，民国时期又出现了上八珍 、猩猩 、猴脑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、龙须菜 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，海豹、豹胎 、彩雀（可能是孔雀） 、猫头鹰 、海豹 、掌（熊掌） 、海参、渍（酒糖牛羊肉） 、豹 、
民国八珍 。果子狸、鲍鱼 、熊掌、猩唇 、鹿尾 、鹿筋、骨（鱼明骨 ，干贝、 周代八珍 。鱼唇 、蛤士蟆 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌） 、翅（鱼翅） 、捣珍（烧牛 、象鼻、
元代八珍 。
明代八珍 。燕窝 。天鹅 、如 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。炙（烤猫头鹰) 、天鹅炙（烤天鹅） 、但因地域不同 ，犀牛 、狗 、即山八珍 ：驼峰 、很可能是穿山甲的尾 ，其二是“山水八珍” 。鱼唇 、肚（鱼肚）、国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、天鹅、鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、燕窝 、犀鼻（或象拔 、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同。窝（燕窝）、海参 、大口蘑 、豹胎、鱼肚 、竹荪 、鲍鱼 、燕窝、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。花菇 、海味八样 ：鱼翅 、驼峰 、豹胎 、下八珍 。