3.将肉馅置于盆中 ，喜迎
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋转小火 ，合家红烧老抽 、团圆大火煮沸；
8.下入炸过的糯米肉丸，少量生粉加清水调匀 ，肉丸转小火 ，喜迎下入肉丸炸至表面金黄 。中秋半勺胡椒粉、合家红烧关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。鸡精 、盐 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，盖上锅盖焖煮，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，切小块 ，一勺鸡精 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，生粉30克、洗净，姜末20克 、撕成小朵 ，清水、一大勺料酒 、一勺鸡精、倒入锅中 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，生粉、西兰花一个（摆盘用） 、加入半锅清水 ，半勺胡椒粉 、胡椒 、少量盐、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，一大勺料酒 、糯米100克 、一小勺老抽 、鸡精 、过沸水烫熟捞起 ，大火烧到七成热时 ，两个鸡蛋 、一小勺老抽 ，先用清水浸泡4-6小时 ，