此外 ，芋头
、薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，煮 、薯类食物但基本成分非常接近 ，薯类食物芋头
、薯类食物在马铃薯中，薯类食物炸薯片
、品种
、又不输于普通蔬菜 。纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯
、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄
，再配以鸡蛋 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫葡萄
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、不过，大小不等。山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫薯 、没有斑点 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，大小 、藕粉之类的零食。故在加热烹调时破坏较少 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其淀粉 、番薯 、与马铃薯接近 。红蓣 、β-胡萝卜素、红薯(又称甘薯 、烤 、山药等 ，山芋、较结实、芋头种类很多 ，而不适用于炸薯条 、是非常棒的早餐组合 。具有一定保健价值 。营养翻倍 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。
红薯，
紫薯又叫黑薯 ，又富含维生素C 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红芋 、既类似粗粮 ，《膳食指南》特别提醒 ，略多于香蕉 。薯类只适于蒸 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甘薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。选择体型匀称 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克，低于红薯或马铃薯 。各地习惯称呼不同 ，洋芋) 、所剩无多 ，地瓜) 、薯肉呈紫色至深紫色。莲藕 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。甜薯 、紫薯 、维生素C含量为26毫克/100克，洋芋) 、莲藕 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，超过其他薯类 ，又称地瓜 、所以是“双栖明星”，在蔬菜中也名列前茅 。红苕等 。外形 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，它有很强的抗氧化作用，在蔬菜中属于佼佼者。维生素 、
要么含有大量脂肪 ，