8 、盐和鸡精
做法：
1 、过油（可加入适量食用油）
5、道不
2 、简单碗中加入老抽两小勺 ，常下准备调料 ，饭菜多了就发酸了
山西胡椒粉少许 ，过油瘦肉（里脊为佳） ，道不调料 ：生抽 ，简单鸡蛋，常下准备原料 。锅中倒油 ，油量大些 ，
7 、过油肉用的调料比较多 ，盐鸡精适量 ，这时候加入炒好的肉片
14、花椒粉一小勺 ，蒜 。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，全过程1-2分钟 ，变色后乘出控油
9 、花椒粉，出锅前淋入两滴醋 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，只要两滴增香 ，瘦肉 ，腌制30分钟以上 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、大火翻炒均匀 ，准备一个芡粉汁子 ，里脊最好了 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，料酒一大勺 ，配菜 ，
原料：蒜薹 ，关键第二步 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、木耳 ，切薄片
4、蒜薹和木耳改刀
6 、陈醋 ，油温6-7成，山西陈醋必不可少
3 、烹入适量料酒增香
12 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、久了就老了 ，蒜薹炒到微微透明 ，料酒 ，这时候倒入碗汁 ，生抽一大勺 。让芡汁裹在菜品外面
15 、胡椒粉，